Sernik oreo

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis na mojewypieki.com. Robiłam go już kilka razy ale dopiero teraz uwieczniłam go na zdjęciu. Zdecydowanie jest to moje ulubione ciasto. Jest delikatne, serowe, idealne. Do tego ciastka oreo, które uwielbiam. Wszystko bez pieczenia i do tego szybkie i nie skomplikowane w zrobieniu. Na pewno zrobi wrażenie nie na jednej 'imprezie' 😉

Składniki na formę o średnicy 22cm

Wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową.

Potrzebujesz:

• 250g mascarpone
• 2 małe jogurty naturalne
• 1 małe opakowanie śmietanki 36% (schłodzona)
• 1 małe opakowanie śmietanki 30%
• pół szklanki cukru pudru
• 2 duże opakowania ciastek oreo (jedno opakowanie 176g)
• 40g masła
• 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 50g mlecznej czekolady
• 50g białej czekolady

Wykonanie:

Formę na ciasto wykładam papierem do pieczenia. 190g ciastek oreo miksuję w blenderze. Ciastka mają mieć drobną formę coś jak piasek. Wlewam do nich roztopione masło, mieszam łyżką i przekładam do formy. Wyrównuję spód łyżką i wstawiam do schłodzenia do lodówki. W tym czasie przygotowuję masę serową.

Do garnuszka wsypuję żelatynę, którą zalewam 50ml zimnej wody. Odstawiam na kilka minut aż żelatyna napęcznieje (nie mieszaj, nic z nią nie rób).

W dużej misce łącze mikserem serek mascarpone, jogurt naturalny i cukier puder. Do oddzielnej miski przekładam schłodzoną śmietankę kremówkę i ubijam ją na sztywno.

Teraz lekko podgrzewam i rozpuszczam żelatynę nie doprowadzając jej do wrzenia, gdyż straci swoje właściwości i nie usztywni nam masy serowej.

Do lekko przestudzonej żelatyny podaję ok. 4 łyżek masy serowej. Dodaję pojedynczo mieszając tak aby nie powstał grudki. Następnie przelewam wszystko do masy i łącze mikserem. Teraz dodaję ubitą śmietankę, którą łącze z masą serową łyżką. Na koniec dodaję pokruszone ciastka oreo – ok. 120g. Mieszam i przelewam gotową masę na wcześniej przygotowany spód. Całość wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.

Po całej nocy ew. po kilku godzinach przygotowuję polewę czekoladową. W garnuszku doprowadzam do wrzenia 50ml śmietanki 30%, zdejmuję ją z ognia, wkładam do niej czekoladę czekam chwilę, mieszam do połączenia się czekolady ze śmietanką. Gotową czekoladą polewam wierzch ciasta, wyrównuję. Z białą robię to samo.  Maluję nią esy floresy na mlecznej i odstawiam gotowy sernik do zastygnięcia do lodówki.